Bursa’nın meşhur tatlısı olan Tahanlı Pide, hem yöresel bir lezzet hem de coğrafi işaretli bir ürün olarak Türk mutfağında özel bir yere sahip. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 01.11.2021 tarihinde coğrafi işaret alarak tescillenen Bursa Tahinli Pide, halk arasında “tahanlı” olarak da biliniyor.

Peki Bursa'da tahanlı pide nerede yenir, nasıl yapılır ve tarihçesi nedir? İşte detaylı bilgiler...

Tahanlı Pide Nerede Yenir? Bursa'nın En İyi Tahanlı Pide Adresleri

Bursa’da tahanlı pide tatmak isteyenler için şehirde birçok fırın ve pastane bu özel lezzeti sunuyor. İşte en çok tercih edilen mekanlardan bazıları:

  • Mahkeme Fırını – Osmangazi
    Tarihi yapısıyla dikkat çeken bu fırın, tahanlı pide denince akla ilk gelen yerlerden biri.

  • Taşfırın – Setbaşı / Heykel
    İncecik hamuru, bol tahinli ve taş fırında pişirilmiş dayanılmaz lezzetiyle öne çıkıyor.

  • Uludağ Fırını – Nilüfer
    Modern yorumlarla geleneksel lezzeti buluşturan bir mekan.

  • Tahanlıcı – Tophane
    Yalnızca tahanlı pideye odaklanan bu butik fırın, nostaljik sunumlarıyla biliniyor.

Tahanlı Pide Nasıl Yapılır? İşte Geleneksel Tarif

Tahanlı pide, aslında bir tür içli pidedir. İşte yapılış aşamaları:

  1. Ekmeklik hamur, ince ve oval biçimde açılır.

  2. İçine yeteri kadar tahin sürülür. İsteğe göre üzerine toz şeker de serpilebilir.

    Bursa'da 'Resimlerden Resim Beğen'diler Bursa'da 'Resimlerden Resim Beğen'diler

  3. Yaklaşık 1 metre uzunluğunda rulolar halinde sarılır ve daire biçiminde kendi etrafına dolanır.

  4. 8-10 dakika dinlendirilir ve yarım santim kalınlığında açılır.

  5. Üzerine tekrar tahin sürülür, yanmaması için aşur denilen özel bir sıvı sürülür.

  6. Taş fırında kızarana kadar pişirilir.

  7. Fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilir ve sıcakken tüketilir.

Tahanlı Pidenin Tarihi

Bursa’da Osmanlı döneminden bu yana üretilen bu lezzet, yüzyıllardır özellikle kış aylarında ve Ramazan'da tercih edilen bir tatlı pide çeşididir. Tahin ve unun buluşmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz tat, hem doyurucu hem de gelenekseldir. Tahanlı pide, sadece Bursa’da değil, Aksaray, Aydın, Kadınhanı, Kayseri, Niğde, Simav, Şereflikoçhisar ve Karaman gibi şehirlerde de farklı varyasyonlarla yapılmaktadır. Ancak Bursa Tahinli Pidesi, özgün formülüyle öne çıkarak coğrafi işaret almıştır.